Wurst und Fleisch

  • Guanciale erlangt in den letzten Jahren in Deutschland immer mehr Beliebtheit. Der besondere Speck aus der Backe des Schweins kommt vor allem in Pastagerichten aus der römischen Küche sehr oft vor. Das beste Beispiel hierfür sind die Gerichte "alla Carbonara" und "all´Amatriciana" Oft ihr der Guanciale aber gar nicht so leicht zu bekommen. ca 400g  - 17,20 € 1kg -  43,00 € Lavigna - Kalabrien IT  
  • Nduja - pikante Streichwurst Man könnte sagen, es ist der Ganze stolz Kalabriens. Keine Salami, kein Schinken oder sonst eine Wurst ist den Kalabresen wichtiger. Zubereitet aus Schweinefleisch, Peperoncino und Gewürzen, ist die Nduja nicht nur auf geröstetem Brot ein Genuss, sondern ist ideal zum verfeinern von Saucen. ca 400g - 12 € 1 kg - 30 € Lavigna  - Kalabrien IT
  • Pancetta aus Kalabrien mit seiner besonderen Gewürzmischung. Produziert in Handarbeit im kleinen Bergdorf Mesoraca in Kalabrien. Der besondere Bauchspeck wird sehr gerne in Pastagerichten und Eintöpfen verwendet. Er ist mild und dennoch würzig. Schmeckt gebraten ganz fein und aromatisch. Ca. 300g 8,90€ ca 250-350g / 27 € – kg Lavigna – Kalabrien IT
  • Salsiccia dolce Für die meisten ist Salsiccia eine Art frische Bratwurst. Doch die Süditaliener wissen, das Salsiccia meist als Salami Art angeboten wird. Diese Salsiccia dolce hat einen wunderbar aromatisch-würzigen Geschmack und wird verfeinert mit Fenchel. 300 g - 17 € 1kg - 57 € Lavigna - Kalabrien IT
  • Für die meisten ist Salsiccia eine Art frische Bratwurst. Doch die Süditaliener wissen, das Salsiccia meist als Salami Art angeboten wird. Diese Salsiccia piccante hat eine wunderbare schärfe und wird verfeinert mit Fenchel. ca 300g - 17 € 1 kg - 57 € Lavigna - Kalabrien IT
  • Schiacciatina piccante Salsiccia ist als Salami vielen bekannt, doch diese Schiacciatina ist eine Sorte die es nur in Mesoraca, in Kalabrien gibt. Diese Schiacciatina ist wie die Salsiccia ideal auf der Antipasti Platte, doch im Sugo und abgebraten ist sie geradezu perfekt. Ca. 300g - 8,90 € 1000g - 29,66 Macelleria Lavigna Santino, Mesoraca Calabria
  • Nicht auf Lager
    Soppressata Bianco Die Soppressata gilt in Kalabrien als eine der ältesten Salami Sorten. Sie wird von Hand produziert und etwas zusammen gepresst, erhält sie so Ihre außergewöhnliche Form was ihr den Namen "Soppressata" gab. Ganz besonders in ihrem Geschmack, ist die Soppressata die edelste unter unseren Salamisorten. ca 300 g  - 20 € 1kg - 64 € Lavigna - Kalabrien IT
  • Nicht auf Lager
    Casalinga "Die Küche der süditalienischen Hausfrauen" 22,90 € ZS VERLAG, München
Nach oben