Beschreibung

Guanciale vom schwarzen Schwein aus Kalabrien

Guanciale erlangt in den letzten Jahren in Deutschland immer mehr Beliebtheit. Der besondere Speck aus der Backe des Schweins kommt vor allem in Pastagerichten aus der römischen Küche sehr oft vor. Das beste Beispiel hierfür sind die Gerichte “alla Carbonara” und “all´Amatriciana” Oft ihr der Guanciale aber gar nicht so leicht zu bekommen. Bei uns bekommt ihr nicht irgendeinen Guanciale, sondern einen ganz besonderen aus dem Fleisch des freilebenden, schwarzen Schweines aus dem Apromonte Gebirge in Kalabrien. Nur mit Gewürzen behandelt und geräuchert, hat dieser Guanciale einen ganz besonderen Geschmack.

Zutaten: Schweinefleisch, Gewürze